Tag Archives: reseptit

Tunaa kulhossa

Jatketaan pikalounas linjalla tänäänkin. Melko saman näköinen setti luvassa, vaikka koostuukin osin erilaisista aineksista. Eilisen lounaaksi rakentui taas lunch bowl ja tämäkin valmistui alle vartissa. Tällä kertaa tein tonnikalamössön jonka yhdistin tammenlehtisalaatin, fetan ja kylmän täysjyväpastan kanssa.

kummelikopplan

Tunakulhoon pääsi mukaan salaattia, fetaa sekä seesamin- ja kurpitsansiemeniä. Mössö koostui edelliseltä päivältä ylijääneestä selleristä sekä punasipulin puolikkaasta, jotka sekoitin tonnikalan kanssa purkilliseen crème fraichea. Mukaan murskasin noin ruokalusikallisen kapriksia ja kaadoin sekaan mausteeksi vielä teelusikallisen kaprislientä. Pasta löytyi valmiiksi keitettynä pojan “mumminpastaa” varten ja lainasin sitä vähän, muuten olisin käyttänyt esim. quinoaa. Jälleen kerran hyvää ja helppoa!

kummelikopplan

Advertisements

Pikalounas

 

Eilen tein herkullisen lounaan alle vartissa itselleni ja siitä syntyi idea kehitellä enemmänkin pikalounasohjeita. Trendinä tällä hetkellä on näköjään koota syötävät tai juotavat kulhoon, joten lunch bowliini kokosin couscousia, vihreitä linssejä, selleriä, fetaa ja punasipulia. Makua antoivat korianteri, lehtipersilja, ruohosipuli, erilaiset siemenet sekä sitruunamehu. Kaveriksi jääkaapista löytyi vielä edellisen päivän korianteri-jugurttikastike ja leipäkorista oliivileipää. Aivan ihana setti, vaikka itse sanonkin!

kummelikopplan

kummelikopplan

Couscouskulho (4 annosta)
2dl couscousia keitettynä puolikkaan luomukasvisliemikuution kera
3 sellerivartta, pieneksi pilkottuna
kouralliset korianteria ja lehtipersiljaa hienoksi pilkottuna
fetalevyn puolikas
purkillinen linssejä (esim gogreen)
puolikkaan sitruunan mehu
pari ruokalusikallista oliiviöljyä
mustapippuria

Pizzakivi testissä

Nyt kun meillä on takapiha ja siellä kunnon grilli halusimme testata myös pizzojen paistoa. Olin hieman skeptinen saako oikeasti pohjasta hyvän tai erilaisen kuin uunissa, mutta lopputulos yllätti todella positiivisesti. Ratkaisevaa oli, että kivi kuumenee tarpeeksi. Grillipizzasta taisi kertaheitolla tulla miehen bravuuri, jota tulemme toivomaan aina uudestaan.

kummelikoplan

Taikina tehiin pizzakiven vihkosen mukaan (vehnäjauhoja, kuivahiivaa, vettä, oliiviöljyä ja suolaa) ja tomaattikastike rakentui paseeratusta tomaatista, punaisesta pestosta, valkosipulista, suolasta ja pippurista sekä oliiviöljystä. Täytteinä käytimme mozzarellaa ja basilikaa sekä vaihtelevasti tomaattia, paprikaa ja oliiveja. Ensi kerralla vuorossa sitten white pizza!

Lauantaiaamun ruokatehdas

Pitkästä aikaa taas tehokas aamu. Seiskalta ylös ja heti aamupalan jälkeen alkoi kokkailu Basson Ipanaparadion tahtiin. Tomaattikeittoa lounaaksi ja soijamakaronilaatikkoa valmiiksi alkuviikkoa ajatellen. Ruokalista on nykyään pakko suunnitella koko työviikoksi ja mielellään kokata niin paljon kuin mahdollista etukäteen. Pojan annoskoot ovat kasvaneet sen verran että enää ei pärjää yhtä monta päivä suunnitelluilla satseilla. Kun ruoka ei maistu päivällä tarhassa, sitä tankataan senkin edestä illalla.

kummelikopplan

Keiton tein tällä kertaa vähän totutusta poiketen ja lisäsin mausteeksi reilusti smoked paprikaa. Tähän makuun tykästyin Menlo Parkissa ja onneksi sitä löytyi myös pienen etsinnän jälkeen kotimaisesta hypermarketista. Keittoon tuli myös punaisia linssejä, kookosmaitoa ja tuoretta korianteria. Kivaa ja herkullista vaihtelua chevrekeitolle.

Makaronilaatikkoon tuli tummaa soijarouhetta, täysjyvämakaronia, porkkanaraastetta ja punaista pestoa antamaan makua. Muuten resepti on tavallisen laatikon tapainen. Tällä luulisi pärjäävän edes pari päivää.

Millaisia arkiruokia te kokkailette?

By mini chef: pizzaperjantai

Koko päivän sitä odotettiin, nimittäin perjantai-illan kokkailua. Taitoja on treenattu uudessa leikkikeittiössä pitkin viikkoa ja eilen mini chef valmisti ensimmäisen pizzansa. Kaikilla oli omat essunsa ja työnjako sujui mutkitta. Papi pilkkoi, mami teki tomaattikastikkeen sekä toimi työnjohtajana ja paistajana. Pikkukokki vastasi kaikkein tärkeimmästä, eli maistoi huolellisesti ainesosia ja kokosi pizzat. Lemppareita olivat raa’at sipulit ja herkkusienet.

kummelikopplan

Mainioina pizzapohjina toimivat Lapin ruisrieskat ja kastikkeen sekoitin tomaattipyreestä, ketsupista, oliiviöljystä sekä vihreästä pestosta ja maustoin sen valkosipulilla, oreganolla, paprikalla, suolalla ja mustapippurilla. Täytteitä löytyi monenlaisia; tuorepinaattia, herkkusieniä, paprikaa, minitomaattia, oliiveja ja kaverin puutarhan kesäkurpitsaa. Lienee turha kertoa, että herkullista tuli! Ensi kerralla sitten white pizzaa…

kummelikopplan

kummelikopplan

 

Meidän herkkua

Blogeissa on viime päivinä kyselty arkiruokien perään ja ajattelin jakaa yhden meidän lempiruoista jota varsinkin nyt säiden viilennettyä taas tekee mieli. Torstainen play date päivämme muuttui yllättäen kotipäiväksi kun poika lämpöili ja oli nuhainen. Kaupassa emme olleet käyneet, mutta onneksi keksin että meillä on suurin piirtein ainekset palak paneeriin. Tämä versio ei kyllä ole tuorejuustoa nähnyt, mutta pinaatticurry on siis kyseessä:

3 pussia pakastepinaattia
pari valkosipulinkynttä
1-2 keltasipulia pieneksi pilkottuna
pari ruokalusikallista Rajah Mild Curry Pastea
vajaa purkillinen kookosmaitoa
kuutioitua tofua / kikherneitä / linssejä
basmati riisiä

kummelikopplan

Paista isossa syvässä pannussa turhat nesteet pois pinaatista. Kun olet valmis siirrä pinaatti pannun reunoille ja paista sipulia ja valkosipulia hetken. Sekoita ja lisää currytahna ja tofu (tai vaihtoehtoisesti kikherneitä tai linssejä mitä kotona löytyykään). Kyseiseen tahnaan olen tykästynyt vuosia sitten, enkä ole löytänyt toista yhtä hyvää. Tämä on todella mausteinen olematta liian tulinen. Monien tahnojen tulisuus peittää helposti maun alleen, joten suosittelen kokeilemaan tätä! Lisää kookosmaitoa sen verran että seos saa haluamasi paksuuden. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä sillä aikaa kun riisi valmistuu.

Olen aivan surkea riisinkeittäjä, mutta meidän sähköisellä höyrykeittimellä tulee takuuvarmaa tavaraa. Tarkista curryn maku ja lisää tarvittaessa esim. suolaa ja mustapippuria. Omaan satsiini en tarvinnut muita mausteita lainkaan. Jos sinulla on tuoretta korianteria, voit pilkkoa sitä annoksen päälle ja curry maistuu tietysti parhaita raidan ja naan leivän kanssa. Oman versioni teen ruisrieskasta, jonka paistan grillivastuksen alla juustoraasteen kera.

kummelikopplan

Lankkukala

Tuttumme jakoi meille vinkin mainiosta tavasta valmistaa kalaa grillissä jo edellisellä Kalifornian jaksollamme, mutta vasta äskettäin kokeilimme ns. cedar plank kalaa. Kalapala käsitellään sekä maustetaan normaalisti ja asetetaan setripuusta valmistetulle lankulle. Meillä oli ensitestissä lohta ja sea bassia. Lankkuja liotetaan pari tuntia vedessä ennen grillausta jotta ne eivät syttyisi palamaan. Lankun tummumista ja pientä hiillostumista haetaan kyllä, sillä juuri se antaa kalalle ihanan maun.

kummelikopplan

Lankkuja myydään täällä erikokoisina – kaikkea yhden hengen annoskoosta isoihin paloihin joille mahtuu koko seurueen kala. Havaijilla Kailuan Whole Foodsissa oli jopa myynnissä grillivalmiita kala-annoksia lankun päällä. Nerokasta vai mitä?

Mies tykästyi välittömästi tähän tapaan grillata ja tilasi amazonista laatikollisen lankkuja edulliseen hintaan. Yllättävän kevyt laatikko on sittemmin matkannut vanhempieni mukana Suomeen ja odottaa loppukesän grillihetkiä Kopplanilla. Suomessa lankkujen saatavuus on huono ja hinta on yllätys, yllätys ihan järkyttävän korkea. Onnistuikohan grillaaminen lankuilla kotimaisista puulajeista? Siinä kelpo liikeidea jollekin puunjalostajalle!

kummelikopplan